Restaurant

Restaurant de la Porte Guillaume ``Gastronomie zu niedrigen Preisen``

Das Restaurant, dessen Speisekarte und à la carte-Menüs entweder zeitgenössische Küche oder authentische burgundische Spezialitäten in einem entspannten Rahmen bieten.

Die Gerichte werden aus rohen, frischen Produkten hergestellt und vor Ort von erfahrenen Fachleuten zubereitet.

Ein aufmerksamer Service bietet Ihnen eine Auswahl an Weinen aus dem Burgund (flaschen- oder glasweise) oder aus anderen Regionen Frankreichs, die mit Sorgfalt ausgewählt werden, und verschönert Ihre Mahlzeiten.

Ein Weinkeller unter dem Restaurant bietet Ihnen die Möglichkeit, Weine, Käse, Wurstwaren oder eine komplette Mahlzeit zu verkosten.

Einträge

Tomaten Suppe, Gurken und Estragon Sorbet 10.80 €

Sesam Knusper Gemüse, Camelina Ol  12.80 €

Mit  Zitusfrüchten Marinierter Jakobsmuschel Nuss Salat  14.00 €

Halbgekochte Entenstopfleber, Rote Beete Chutney mit Schwarzer Johannisbeere  18.90 €

Kaninchen Terrine mit Kandierten Tomaten und Frischer Minze 12.80 €

 

Fische
(Selon arrivage)

 Gebratenes Seebrasenfilet mit Zwei Zitronen, Zucchini-Spaghetti 22.00 €

Gedämpfte Schellfischfilets, Zitronen Schnittlauch Butter, Auberginen-TOmatent Tian  20.00 €

Gebratenes Seeteufel Steak mit Frischem Thymian, Rumpfsaft, Fenchel Aromatisiert 25.00 €


Fleisch

Toutes nos viandes bovines proviennent de bœuf né, élevé et abattu en France.

Schweinelendenbraten “Ferme de Clavisy” Rosmarinsaft, Feine Ratatouille  21.00 €

Gekochte Ententournedos mit Geröstetem Pfirsichsaft bei Niedriger Temperatur 22.80 €

Kalbsnieren in Scheiben Geschnitten Flambiert mit Cognac, Frische Tagliatelles 26.50 €

Gegrilltes Charolais Rindsfilet, Single Juice mit Estragon, Charlotte Kartoffelrose 29.80 €


Veganer-Ecke

Tomaten Suppe, Gurken und Estragon Sorbet (entrée froide) 10.80 €

Sesam Knusper Gemüse, Camelina Ol (entrée froide) 12.80 €

Saisonale Gemüseplatte Gedämpftes (plat chaud- Warmes Gericht)  18.80 €


Nachspeisen …

Knuspriger Kacao Geschnittene Erdbeeren mit Basilikum, Elfenbein Ganache 9.00 €

Deklination mit Zwei Zitronen im Meringue Stil  9.00 €

Weiche Schokoladen-Himbeer Biskuit, Guanaja Mousse Karamel Menthole  9.00 €

Aprikosen Mandel Eiscreme Parfait, Schokokaramell  9.00 €

Birnen Pochée mit Wein, Schwarze Johannisbeer Eiskugeln  9.00 €

Spiegel der Roten Früchte  9.00 €

Dessert des Augenblicks  9.00 €


Alle unsere Desserts sind “hausgemacht”
außer Eis und Sorbets aus dem Haus “Glaces des Alpes”.

Terroir & Saison-Menü

WÖCHENTLICHE UMSCHALTUNG

Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert : 25,50 €

Vorspeise, Hauptgericht, Käse oder Dessert : 32,00 €

Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert : 38,00 €

Die Einträge
Mit Zitrusfrüchten marinierte Jakobsmuschelnüsse und feine Kräuter, Sesamfliese
oder Sechs Burgunderschnecken
oder Verlorene Eier in Burgundersauce
oder Schinken in Aspik mit Petersilie

Gerichte
Schweinelendenbraten “Ferme de Clavisy”, Rosmarinsaft, feine Ratatouille
oder Forellenfilet in Weissweinsauce “Aligoté ”
oder Huhn an Rotweinsauce, Salzkartoffeln
oder Rindergulasch nach Burgunder Art, Frische Nudeln

Nachspeisen
Grapefruit-Honig-Elfenbein-Schoko-Crisp
oder Kuchen mit Crème von Rote Früchte
oder In Rotwein Pochierte Birne mit vier Gewürzen
oder Eis mit Lebkuchgeschmack und Weinpfirsiche
*Les glaces proviennent de la maison « Glaces des Alpes »

Verkostung Menü 48.00 €

Schinken in Aspik mit Petersilie

Forellenfilet in Weissweinsauce “Aligote”

3 Burgunderschnecken

Sorbet mit Burgunder Marc

ou

Verlorenes Ei an Rotweinsauce

Huhn nach Burgunder Art

Käseauswahl vom Wagen

Kuchen mit Crème von Rote Früchte

Foto-Galerie