Entrées
Le Cannelloni de Courgettes, Petits Légumes Confits à l’Huile d’Olives 12.50 €
Le Gaspacho de Tomates, Fraîcheur Basilic 12.00 €
La Terrine Marbrée de Volaille, Compotée de Pêches au Poivre du Timut 12.80 €
Le Carpaccio de Truite Rose du Jura, Baies Roses et Mesclun d’Herbes 14.50 €
Le Foie Gras de Canard Mi Cuit, Chutney d’Abricots au Romarin 18.90 €
Poissons
(Selon arrivage)
Le Filet de Loup de Mer Cuit Vapeur, Emulsion Coco-Citron Vert, Jeunes Carottes Fanes Rôties 20.00 €
Le Pavé de Thon Rouge Grillé, Coulis de Poivrons Rouges, Fine Ratatouille au Vinaigre Balsamique 26.00 €
Le Médaillon de Lotte Rôti, Risotto au Chorizo, Fumet Crémé aux Fines Herbes 28.00 €
Viandes
Toutes nos viandes bovines proviennent de boeuf né, élevé et abattu en France
La Cuisse de Pintade “Label Rouge de Bourgogne” Farcie aux Champignons, Pommes Macaire 21.00 €
La Selle d’Agneau Rôtie” Ferme de Clavisy”, Jus Simple au Thym-Citron, Petites Aubergines Confites 28.50 €
L’Emincé de Rognon de Veau Sauté, Jus au Ratafia de Bourgogne, Tagliatelles Fraîches 18.80 €
Le Filet de Bœuf Charolais Grillé, Jus aux Truffes de Bourgogne, Râpé de Pomme de Terre Charlotte et Céleris 29.80 €
Coin Végétalien
Le Gaspacho de Tomates 12.00 €
Le Cannelloni de Courgettes, Petits Légumes Confits à l’Huile d’Olives 12.50 €
L’Assiette Végétalienne 18.80 €
Desserts …
Le Croustillant Guanaja, Mousse Légère au Café , Crumble Fleur de Sel 9.00 €
Le Pavlova aux Framboises, Crème à l’Estragon 9.00 €
Les Pétales de Pêche Blanche Marinés, Petit Baba au Rhum au Thym-Citron 9.00 €
Le Millefeuille Chocolat-Caramel, Emincé de Fraises 9.00 €
Le Miroir aux Fruits Rouges 9.00 €
La Poire Pochée au Vin et 4 Epices 9.00 €
Le Dessert de l’Instant 9.00 €
Tous nos desserts sont « Faits Maison »
exceptés les glaces et sorbets provenant de la maison « Glaces des Alpes »
CHANGEMENT HEBDOMADAIRE
Les Entrées
Le Ceviche de Dorade Royale, Roquette Citronnée
ou L’Emincé de Canard aux Abricots et Romarin, Vinaigrette Miel et Sésame
ou Les Six Escargots de Bourgogne
ou Les Œufs Pochés en Meurette
ou Le Véritable Jambon Persillé de Bourgogne
Les Plats
Le Filet de Julienne Cuit Vapeur, Crème Safranée
ou Le Râble de Lapin, Jus à la Moutarde, Croustillant de Champignons
ou Le Filet de Truite Blanche du Jura Cuit Vapeur à l’Aligoté
ou Le Coq au Vin, Pommes Vapeur
ou Le Bœuf Bourguignon, Pâtes Fraîches
Les Desserts
Le Craquant Chocolat Ivoire, Figues rôties
ou L’Entremets Façon Crème Brulée aux Poires et Gingembre
ou Le Miroir aux Fruits Rouges
ou La Poire Pochée au Vin et 4 Epices
ou Le Duo de Sorbet Pêche de Vigne & Glace Pain d’Epices *
*Les glaces proviennent de la maison « Glaces des Alpes »
Véritable Jambon Persillé de Bourgogne « Maison Sabatier »
Filet de Truite Blanche du Jura Cuit Vapeur à l’Aligoté
Trois Escargots de Bourgogne
Sorbet au Marc de Bourgogne
Œuf Poché en Meurette
Le Poulet Fermier Label Rouge de Bourgogne Façon Coq au Vin, Pommes Vapeur
Sélection de Fromages Régionaux
Miroir aux Fruits Rouges
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