Entrées
Le Velouté de Butternut, Emulsion au Thym 11.50 €
La Terrine de Gibier, Chutney aux Fruits du Mendiant 12.80 €
Le Duo de Saumon Fumé et Mariné,Mesclun et Vinaigrette d’Agrumes 14.50 €
Le Foie Gras de Canard Mi Cuit, Confit de Mangue au Poivre de Timut 18.90 €
Les 6 Huîtres Marennes d’Oléron n°3 18.00 €
Poissons
(Selon arrivage)
Le Filet de Plie Meunière, Potimarron Rôti 18.80 €
Le Bar Rôti, Emulsion au Corail d’Oursin, Perles de Légumes d’Antan 24.00 €
Les Noix de Saint-Jacques Poêlées, Crème Citron-Vert et Vanille, Etuvée de Poireaux Légèrement Safranés 28.80 €
Viandes
Toutes nos viandes bovines proviennent de bœuf né, élevé et abattu en France.
La Cuisse de Pintade Désossée Farcie, Risotto aux Champignons “Champignonnière de Dijon” 18.50 €
Le Tournedos de Mignon de Porc, Cuit Basse Température, Jus au Pain d’Epices Maison, Navets Boule d’Or 20.00 €
Les Ris de Veau Rissolés, Jus au Ratafia, Tagliatelles Fraîches 26.50 €
Le Filet de Bœuf Charolais Poêlé,Os à Moelle et Sel Noir d’Himalaya,Pommes de Terres Fondantes 29.80 €
Coin Végétalien
Le Velouté de Butternut 11.50 €
L’Assiette de Légumes de Saison 18.80 €
Coin Canaille
Entrée Plat
La Cervelle d’Agneau Poêlée, Beurre Citron et Câpres 14.00 € 18.50 €
L’Émincé de Tête de Veau, Sauce Gribiche 12.80 € 16.80 €
Desserts …
Le Baba au Rhum, Chutney d’Agrumes, Crème Légère à la Cardamome 9.00 €
La Poire Pochée Caramélisée Parfumée à la Fève Tonka 9.00 €
Le Croquant au Chocolat Caraïbe, Ananas Confit, Caramel au Beurre Demi-Sel 9.00 €
L’Entremets Praliné, Sablé Noisette, Mousse au Citron 9.00 €
Les Crêpes à la Crème de Cassis 9.00 €
Le Miroir aux Fruits Rouges 9.00 €
Le Dessert de l’Instant 9.00 €
Tous nos desserts sont « Faits Maison »
exceptés les glaces et sorbets provenant de la maison « Glaces des Alpes »
CHANGEMENT HEBDOMADAIRE
Les Entrées
Le Petit Pâté de Lapin et Cèpes en Habit de Lard Fumé
ou Les Six Escargots de Bourgogne
ou Les Œufs Pochés en Meurette
ou Le Véritable Jambon Persillé de Bourgogne
Les Plats
Le Filet de Mostelle Rôti, Jus aux Coques, Aumônière Choux et Carottes à l’Estragon
ou Le Filet de Truite Cuit Vapeur à l’Aligoté
ou Le Coq au Vin, Pommes Vapeur
ou Le Bœuf Bourguignon, Pâtes Fraîches
Les Desserts
Le Moelleux au Chocolat Guanaja, Confiture de Lait à la Vanille
ou Le Miroir aux Fruits Rouges
ou Les Crêpes à la Crème de Cassis
ou La Glace Pain d’Epices et Sorbet Pêche de Vigne *
*Les glaces proviennent de la maison « Glaces des Alpes »
Véritable Jambon Persillé de Bourgogne « Maison Sabatier »
Filet de Truite Cuit Vapeur à L’Aligoté
Trois Escargots de Bourgogne
Sorbet au Marc de Bourgogne
Œuf Poché en Meurette
Coq au Vin
Assiette de Fromages Régionaux
Miroir aux Fruits Rouges
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